سلامة وجودة الغذاء

عملية الإنتاج

1. (CCP1) قبول المواد الخام: يتم فحص الطماطم والمواد الخام الواردة وفقًا للمعايير، ولا يمكن وضعها في الإنتاج إلا إذا كانت مؤهلة.

2. مطابقة المكونات: ضبط نسبة المواد الخام والمواد المساعدة المختلفة بدقة وفقًا لتركيبة المنتج.

3. التقليب والتسخين المسبق: قم بتقليب المكونات جيدًا وبشكل متساوٍ، وقم بإجراء عملية التسخين والتسخين المسبق في نفس الوقت.

4. (CCP2) التعقيم المسبق: يتم إجراء التعقيم المسبق بدرجة حرارة عالية على المواد المسخنة مسبقًا لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

5. قبول الأغشية والأكياس الفارغة (CCP3): فحص المواد والمواصفات والنظافة الخاصة بغشاء التغليف والأكياس الفارغة، واستخدامها فقط إذا كانت مؤهلة.

6. رمز الرذاذ: تاريخ إنتاج الرذاذ، ورقم الدفعة، وفترة الصلاحية، وغيرها من المعلومات الضرورية على العبوة.

7. التعبئة والوزن: يتم تعبئة صلصة الطماطم المعقمة تلقائيًا ووزنها بدقة في وقت واحد لضمان أن المحتوى الصافي يفي بالمعايير.

8. الإغلاق (CCP4): قم بإغلاق الأكياس المعبأة بالحرارة لضمان عدم التسرب وعدم التلوث.

9. التبريد: قم بتبريد المنتجات النهائية المغلقة لتثبيت شكل المنتج.

10. التخزين: يتم تخزين المنتجات شبه المصنعة المبردة بشكل منظم في دفعات، في انتظار الفحص اللاحق.

11. الفحص والتعبئة والشحن: افحص حجم الكرتون وقوته وسلامته، ولا تضعه في المستودع إلا إذا كان مطابقًا للمواصفات.

12. قبول الكرتون: بعد أخذ عينات من المنتجات النهائية وفحصها والتأكد من مطابقتها للمواصفات، يتم وضعها في الكراتين وتعبئتها وتخزينها في المستودع للشحن.